Un “menú del secano”, constituido por alimentos sustentables y propios de una zona caracterizada por la escasez de agua y los impactos del cambio climático, es lo que darán a conocer productores de las comunas de Lolol, Pumanque y Paredones, este 27 de abril, en la Región de O´Higgins.
En la degustación culinaria “Sabores del Secano” los protagonistas serán los cochayuyos y sal de las localidades costeras, la quínoa elaborada por agricultores locales, hortalizas, tubérculos y granos del secano, entre otros. Todos estos alimentos han sido elaborados por la pequeña agricultura familiar campesina, y reflejan el resultado de un trabajo de cultivo que integra la asesoría en el manejo agroecológico, el uso eficiente del recurso hídrico y desarrollo de tecnologías agrícolas innovadoras para la generación de alimentos y especies, que sean a futuro resilientes al clima de secano, con un sello alimentario y cultural propio de esta localidad del país.
La iniciativa se enmarca en el Proyecto del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) “Transferencia agroecológica con gestión hídrica en secano”, que es ejecutado por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, y financiado por fondos del Gobierno Regional de O´Higgins, beneficiando a 50 agricultores en la región y que se implementa desde el año 2022.
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