Valdivia, Chile – La innovación cervecera alcanza un nuevo hito en Chile con la primera sala de barricas, un proyecto pionero desarrollado por Cervecería Kunstmann. Con control preciso de temperatura y humedad para sus barricas, este espacio marca un antes y un después en la producción de cervezas experimentales y de guarda en Sudamérica.
La capacidad para crear un ambiente de envejecimiento perfecto, controlando cada variable con la más alta tecnología disponible en la industria, es lo que distingue a la nueva sala de barricas de Kunstmann. Las barricas juegan un papel fundamental en la elaboración de cervezas, ya que aportan complejidad aromática y de sabor, influenciando cada batch con sutiles notas de vainilla, especias y madera, entre otras.
Con esta infraestructura única, Kunstmann se posiciona a la vanguardia de la exploración cervecera, siguiendo los más altos estándares internacionales. Esta innovación permite la producción de cervezas de guarda con un cuidado meticuloso, asegurando un resultado óptimo para la calidad de la cerveza.
La primera cerveza nacida en esta sala es Sour Kirsche, una blond ale con dos años de maduración en barricas de roble francés, seguidos por seis meses en contacto con cerezas, lo que le aporta su característica acidez láctica proveniente de la fruta.
Este estilo, inspirado en las legendarias kirsch, pero con una interpretación valdiviana, rompe paradigmas en el mercado chileno al introducir notas complejas de madera, vainilla y sutiles características salvajes, balanceadas con la frescura y dulzura de la guinda.
“Nuestra sala de barricas representa un salto cualitativo en la industria cervecera chilena y sudamericana. No solo nos permite experimentar con fermentaciones más sofisticadas, sino que también abre un nuevo mundo de posibilidades en términos de sabor, aromas y experiencias para el consumidor”, explica María Paz Calderón, maestra cervecera de Kunstmann.
El papel clave de las barricas:
Las barricas de roble francés seleccionadas para este proyecto no solo cumplen con los estándares más exigentes de la industria, sino que también aportan profundidad y sofisticación a cada lote de cerveza. Durante el envejecimiento, la madera permite una microoxigenación controlada, suavizando la acidez y aportando matices únicos, que no se podrían lograr en otro tipo de fermentaciones. Esta combinación de tradición e innovación hace que cada cerveza de guarda de Kunstmann alcance un nivel excepcional de calidad.
Especificaciones técnicas de Sour Kirsche:
- Graduación alcohólica:5,6%
- Notas de cata:Cerveza de color rojizo con espuma blanca de buena formación y retención. En aroma, destaca la fruta, cerezas, leves notas a vainilla y madera. En boca, de inicio dulce con un recorrido mineral, leve amargor y final ácido. Sensación de cuerpo ligero, frizzante, refrescante y seca.
Maridaje recomendado:
- Ceviche de atún o salmón
- Cóctel de camarones
- Queso azul
- Chocolate
- Frutas como cerezas frescas
La Sour Kirsche es sólo el inicio de una nueva línea de cervezas de guarda y experimentales que Kunstmann desarrollará en este innovador espacio, reafirmando su liderazgo en la escena cervecera chilena y desafiando los límites de lo que significa hacer cerveza en el país.
Este hito se enmarca dentro de la apuesta de Kunstmann por la sofisticación y la creatividad cervecera, explorando nuevas técnicas y estilos poco comunes en el mercado latinoamericano. Además, la cervecería ha diseñado experiencias de maridaje exclusivas para complementar estas creaciones, elevando aún más la forma en que se disfruta la cerveza. Con esta iniciativa, Kunstmann no sólo fortalece su identidad innovadora, sino que también posiciona a Chile en el mapa de la cervecería experimental a nivel global.
El tour
En el corazón de la tradición cervecera de Kunstmann, nace una experiencia única: el Tour de Barricas. Este recorrido exclusivo invita a los amantes de la cerveza a adentrarse en la sala de barricas, un espacio donde el tiempo y la madera trabajan en armonía para dar vida a cervezas de guarda con carácter y profundidad incomparables.
El Tour permite conocer de cerca el proceso de maduración de las cervezas de guarda, una categoría premium que reposa durante meses e incluso años en madera, adquiriendo sabores y aromas intensos. Durante el recorrido, los visitantes explorarán la sala en condiciones de temperatura y humedad controladas, acompañados por guías expertos que revelarán atractivas historias detrás de estas especialidades de alta gama.
La experiencia finaliza con una cata guiada, donde se degustará una selección especial de cervezas añejadas en barrica. Con una duración de 1 hora y 30 minutos, y un cupo máximo de 10 personas por grupo, este tour es una oportunidad imperdible para sumergirse en el arte cervecero de Kunstmann.
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